Dans une grande casserole, à feu vif, chauffer l’huile de canola et cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajouter l’ours haché en prenant soin de bien égrainer la viande. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.

Ajouter le céleri, la carotte, les tomates italiennes, la poudre de chili, le cumin, le café, le cacao, les flocons de chili et le poivre de Cayenne. Remuer et cuire 2 minutes.

Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates broyées, les haricots rouges, le maïs et la pâte
de tomates. Laisser mijoter à feu doux 1 heure ou jusqu’à la consistance désirée. Rectifier la consistance au besoin en ajoutant un peu d’eau. Saler et poivrer.

Garnir chaque portion de crème sure, de cheddar, d’oignons verts, de coriandre et de piments, et servir.