Recherche

Chili de luxe à l'agneau et à la salsa de mangue

Name: Chili de luxe à l'agneau et à la salsa de mangue
Yield: 6 portions
Ingredients: agneau; huile d'olive; oignon espagnol; gousse d'ail; cumin en poudre; chili en poudre; coriandre en poudre; piment; tomate en dés; haricots rouges; poivron rouge; sucre; bouillon de boeuf; maïs; aubergine; crème sure; mangue; lime; coriandre; tomate cerise; tabasco; sel et poivre

par Jonathan Garnier

Quantité : 6 portions

(0)

Évaluer cette recette

chili de luxe à l'agneau et à la salsa de mangue

Pour reçevoir, cuisinez cette recette de chili de luxe à l'agneau et à la mangue!
«Un chili légèrement revisité; la fraîcheur de la mangue lui donne un petit effet “WOW” et l’aubergine apporte une douceur en bouche. Vous pourrez servir cette recette à vos invités sans rougir. Si par hasard vous avez des restants, vous n’aurez qu’à faire des burritos pour le lunch du lendemain. » - Jonathan

Durée totale : 1 h 10 min
Préparation 10 min
Cuisson 1 h

Ingrédients

1 kg (2.2 lb) d'agneau, haché
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol, haché
3 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de cumin en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de chili en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en poudre
2 piments jalapeños, vidés et hachés
750 ml (3 tasses) de tomates en dés
500 ml (2 tasses) de haricots rouges, en boîte, rincés
1 poivron rouge, en petits dés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) de maïs
1 aubergine, en dés
90 ml (6 c. à soupe) de crème sure
1 mangue, en cubes
1 lime pour le jus
1/2 botte de coriandre fraîche, effeuillée et hachée
1/2 barquette de tomate cerise, coupées en dés
Tabasco au goût
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, à feu vif, faire colorer la viande dans 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive, puis réserver.
Dans la même casserole, faire colorer l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, puis ajouter l'ail, le cumin, le chili et la coriandre en poudre. Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter la viande, les piments jalapeños, les tomates en dés, les haricots rouges, le poivron rouge, le sucre et le bouillon de bœuf.
Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen, tout en remuant de temps en temps.
Ajouter le maïs et laisser cuire 10 minutes sup- plémentaires. Entre temps, dans une poêle à feu vif, faire colorer les rondelles d'aubergine. Saler, poivrer, mélanger, puis réserver.
Vérifier l'assaisonnement du chili et ajouter le Tabasco selon son goût. Le chili est alors prêt.
Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, la mangue, le jus de lime, la coriandre fraîche, les tomates cerises et l'aubergine. Assaisonner.
Au moment de servir, sur chaque assiette, répartir le chili préparé, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure et répartir la petite salsa de mangue sur le dessus.

Nutrition
Sans sésame
Sans moutarde
Sans gluten
Sans fruits de mer
Sans arachides
Sans noix
Sans oeufs
Sans poisson
Sans soya

Commentaires

(0)

Évaluer cette recette

Chili de luxe à l'agneau et à la salsa de mangue

Commentaires

Suggestion de recettes

Découvrez également