- Ingrédients
- 10 hauts de cuisses de poulet
- 3 c. à soupe de purée d'ail noir
- 1 c. à soupe d'huile de canola, ou de tournesol
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 courgette, en rondelles
- 1 gros oignon rouge, en quartiers
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de vinaigre d'ail noir
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 1/2 citron, coupé en demi-quartiers
- Une vingtaine d'olives vertes (recommandation : olives au citron)
- Une dizaine de tranches de prosciutto
- Huile d'olive
- Sel d'ail noir et poivre, au goût
Servir avec du riz d’avoine, de l’orzo ou des pommes de terre. Ou ajouter du couscous avec un peu d’eau ou de bouillon dans les dernières minutes de cuisson.
- Préparation
Badigeonner les hauts de cuisses de poulet de purée d’ail noir et les saler.
Chauffer l’huile avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé dans un grand poêlon en fonte. Dorer les hauts de cuisses environ 5 minutes de chaque côté, puis les réserver.
Ajouter dans la même poêle la courgette et l’oignon avec une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant.
Déglacer avec le vinaigre d’ail noir et cuire 1 minute de plus.
Ajouter le vin et le jus de citron.
Remettre les hauts de cuisses dans le poêlon.
Ajouter la sauge, les morceaux de citron et les olives.
Couvrir et cuire à feu doux environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
Garnir de prosciutto et verser un trait d’huile d’olive.
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