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Ce bol gourmand de pâtes est en fait composé de patates douces en spirales... Cette recette de carbonara aux légumes vous fera oublier les spaghettis de blé dur! Les saveurs sucrées de la patate douce combinées au bacon et au parmesan salés, c'est jouissif!

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 6 patates douces, pelées et coupées en spirales
    • 3 gros oeufs, battus
    • 250 ml (1 tasse) de parmesan, râpé
    • 3 tranches de bacon
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 casseau de champignon, en tranches
    • 2 gousses d'ail
    • 1 paquet de bébé épinard (de 142 g)
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Amener un grand chaudron d’eau à ébullition. Y déposer les patates douces en spirales. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient plus molles, mais encore légèrement croquantes (2 à 3 minutes).

    2. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson. Égoutter les patates, les remettre dans le chaudron et fermer le couvercle.

    3. Battre les œufs avec le parmesan, une pincée de sel et de poivre Ajouter l’eau de cuisson réservée et verser le tout sur les spirales de patates.

    4. Chauffer une poêle et y cuire le bacon pendant 2-3 minutes. Avant qu’il soit grillé, ajouter les champignons et faire rôtir.

    5. Ajouter l’ail et cuire encore 1 ou 2 minutes. Incorporer les épinards et les faire tomber. Intégrer le tout au mélange de patates.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Céline David
15 janvier 2019 @ 16h32
comment faire des patates douces en spirales ? je regarde sur internet & on montre: rondelles, cubes, mais pas de spirales merci
Zeste
Bonjour Céline! Vous avez besoin d'un "spiralizer" pour ce faire et il y en a à très bon prix. Voyez ce lien : https://www.walmart.ca/fr/ip/starfrit-spiralizerslicer/6000192928391

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