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Des saveurs, des textures, de la chaleur... cette recette de burritos épicés au boulgour vous apportera beaucoup de réconfort et de plaisir gustatif. Proposée par la chef Caroline McCann, cette recette de burritos met le boulgour en vedette et vous verrez que c'est vraiment une star! Croquer dans un de ces burritos épicés est un véritable orgasme pour les papilles!

Cette recette fait partie du TOP : 8 recettes rapides avec des lentilles ou des légumineuses et TOP : Burritos en 5 façons

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • Eau bouillante
    • 125 ml (1/2 tasse) de boulgour, rincé
    • Sel et poivre du moulin
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de noix de Grenoble
    • 1 oignon jaune, pelé et ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de crevettes 16/20, décortiquées, déveinées et coupées en morceaux
    • 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges en conserve, rincés et bien égouttés
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco léger
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth fraîche, lavée et hachée finement
    • 4 grandes tortillas de maïs
    • 250 ml (1 tasse) de guacamole du marché
  • Préparation

    1. Déposer l'eau dans un bol, ajouter le boulgour et assaisonner. Laisser gonfler pendant 15 minutes. Drainer s'il reste du liquide après le temps alloué pour qu'il gonfle.

    2. Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d'huile de noix et y faire rissoler l'oignon quelques minutes. Ajouter à la poêle, les graines de coriandre, le paprika, la cannelle et le piment chipotle. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

    3. Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes seulement.

    4. Incorporer à la poêle, les haricots rouges ainsi que le lait de coco. Laisser réduire du ¾. Retirer du feu et transférer dans un grand bol.

    5. Ajouter l'aneth et le boulgour. Assaisonner.

    6. Déposer les tortillas sur un plan de travail et séparer la garniture sur chacune. Enrouler les tortillas de manière à y emprisonner la garniture à l'intérieur.

    7. Chauffer la c. à soupe restante d'huile de noix et faire saisir les burritos afin qu'ils soient dorés de chaque côté. Servir avec de la guacamole et de la crème sure si désiré.

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