- Ingrédients
- Pour le poulet
- 4 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à thé de paprika doux
- 1 c. à soupe d'assaisonnement à chili
- 2 c. à thé de moutarde sèche
- 1/2 tasse de salsa du commerce
- 1 oignon vert, émincé
- Pour le riz vert
- 1/2 tasse de riz blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d'épinards
- Le jus de 1 limes
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/4 de petit piment jalapeño, épépiné et haché (ajuster selon la tolérance)
- 1/2 boîte (270 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
- Pour les burritos
- 4 à 8 grandes feuilles de laitue frisée
- 1 tasse de fromage monterey jack ou cheddar, râpé
- 1/2 tasse de salsa, du commerce
- 1/4 tasse de yogourt nature
Ne se congèle pas.
Se conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Préparation
Dans une casserole, à feu moyen-vif, déposer tous les ingrédients « pour le poulet », puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter pendant 35 minutes en remuant à l’occasion.
Dans une casserole, combiner le riz et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Pendant ce temps, au pied-mélangeur ou à la main, hacher les épinards avec le jus de lime, l’ail et le piment jalapeño.
Lorsque le riz est cuit, ajouter les épinards et les haricots noirs, puis bien mélanger. Couvrir, puis réserver.
Effilocher le poulet à l’aide de 2 fourchettes, puis le remettre sur le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires afin que la sauce réduise.
Placer les feuilles de laitue sur une surface de travail propre, puis déposer, au centre de chacune, le mélange de riz, le poulet effiloché et le fromage.
Bien fermer les extrémités, rouler les feuilles de laitue, puis servir avec la salsa et le yogourt.
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