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«Ces petits burgers font la joie des enfants, qui semblent être incapables de résister à ce mélange particulier de porc juteux, d’arachides croquantes et d’orange aromatique. La garniture d’écorce d’orange confite constitue le lien parfait entre les saveurs asiatiques salées et sucrées du plat.»

> Cette recette est tirée du livre Citrons, oranges et cie, par Marie Asselin et du TOP : 5 garnitures originales pour vos burgers

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 30 min
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  • Ingrédients
    • Petits burgers à l'orange et au gingembre
    • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
    • 25 kg (1/4 tasse) de chapelure
    • 2 oignons verts émincés
    • 2 (c. à soupe) de shoyu ( sauce soya japonaise)
    • 2 (c. à thé) de gingembre râpé
    • 1 (c. à soupe) de zeste d'orange râpé finement (environ ½ orange)
    • 1 (c. à thé) de sambal oelek
    • 1 (c. à thé) de sel casher
    • Salade de chou à l'arachide
    • 2 (c. à soupe) de beurre d'arachide
    • 2 (c. à soupe) de shoyu ( sauce soya japonaise)
    • 1 (c. à soupe) de zeste d'orange râpé finement (environ ½ orange)
    • 1 (c. à soupe) de sirop d'érable pur ou de miel
    • 1 (c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 320 g (3 tasses) de salades de choux (ou d’un mélange de chou et de carotte râpés)
    • 2 oignons verts émincés
    • 70 g (1/2 tasse) d'arachides salées hachées
    • Service
    • 12 petits pains à burger
    • écorces d'oranges confites
  • Préparation
    1. Burgers à l'orange et au gingembre :

    2. Dans un grand bol, mêler tous les ingrédients des burgers avec les mains juste ce qu’il faut pour les mélanger. Diviser la préparation en 12 petites boulettes. Réfrigérer jusqu’au moment de les cuire.

    1. Salade de chou à l'arachide :

    2. Dans un grand bol, battre au fouet le beurre d’arachide, le shoyu, le zeste d’orange, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et l’ail. Ajouter la préparation au chou et remuer. Incorporer les oignons verts et les arachides.

    3. Chauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille, ou chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. Faire griller les boulettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Si désiré, faire griller les petits pains.

    4. Servir les burgers de porc en les garnissant généreusement de salade de chou à l’arachide et d’une pincée d’écorce d’orange confite.

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Découvrez Citrons, oranges et cie

Découvrez Citrons, oranges et cie

Trouvez la recette qui vous convient selon l'agrume que vous avez sous la main ! Citron vert, pamplemousse, orange, kumquat, jus de yuzu et eau de fleur d'oranger : du hors-d'œuvre au dessert en passant par les soupes et les boissons, tous se déclinent dans une variété de plats ensoleillés et délicieux qui égaieront vos repas.

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