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Voici un burger exceptionnel qui ne laissera personne indifférent! Stefano Faita prépare des galettes savoureuses avec de l'agneau haché, des échalotes, des câpres et des olives noires qu'il accompagne d'une tartinade fraîche au fromage feta, à l'ail et à la menthe. Une recette parfaite qui volera la vedette lors de votre prochain BBQ cet été. 

Cette recette fait partie du dossier Station Potluck 

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min

  • Réfrigération 15 min
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  • Ingrédients
    • Burger d'agneau
    • 1 1/2 (lb) d'agneau haché
    • 1 échalote française, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'olives noires, hachées (dénoyautées)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien, haché
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 4 feuilles de laitue
    • 8 tranches de tomates
    • 1/2 oignon rouge, tranché finement
    • 4 pains à hamburger
    • Tartinade feta et menthe
    • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature des Balkans
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 180 ml (3/4 tasse) de feta émietté
    • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 1/2 citron (jus et zeste seulement)
  • Préparation

    1. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, les échalotes, les câpres, les olives noires, le persil, le sel et le poivre. Diviser le mélange en 4 morceaux égaux et façonner en galettes de hamburger. Laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

    2. Chauffer le gril à feu vif. Brosser et griller à l'huile.

    3. Mettre les hamburgers sur le gril et les retourner une fois après 5 minutes. Cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose 5 à 7 minutes de chaque côté.

    4. Pour la tartinade, ajouter le yogourt, la mayonnaise, le feta émietté, la menthe, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à consistance lisse.

    5. Servir les burgers dans les petits pains garnis de laitue, de tomate, d’oignon et de feta et tartinade à la menthe.

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