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Brochettes de pêches grillées à la cannelle

Name: Brochettes de pêches grillées à la cannelle
Yield: 4 portions
Ingredients: pêche; menthe fraîche; bâton de cannelle; beurre; cassonade; bourbon; cannelle; crème fraîche; pincée de sel; crème glacée à la vanille; brochette; Martini

par Steven Raichlen

Quantité : 4 portions

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Brochettes de pêches grillées à la cannelle

Pour faire des brochettes de fruits originales, Steven Raichlen vous suggère sa recette de pêches grillées sur des bâtons de cannelle. Pour accompagner le tout, concoctez un savoureux sirop à base de cassonade et de Bourbon et ajoutez des feuilles de menthe fraîche.

Durée totale : 25 min
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédients

4 pêches bien mûres
Un bouquet de menthe fraîche
8 bâtons de cannelle

Pour le sirop
65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
65 ml (1/4 tasse) de cassonade tassée
65 ml (1/4 tasse) de bourbon
3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche
Une pincées de sel
Un litre de crème glacée à la vanille en accompagnement

Accessoires
Brochettes de bambou
Verres à Martini

Préparation

Rincer les pêches et les assécher à l'aide d'un papier essuie-tout.
Couper chaque pêche en deux, et retirer le noyau. Tailler chaque moitié en deux quartiers.
À l'aide d'une brochette de bambou, percez chaque quartier de pêche, pour faciliter l'insertion du bâton de cannelle. Insérer deux quartiers de pêches par bâton de cannelle, en plaçant une feuille de menthe entre chacun d'eux.
Pour confectionner le sirop, combiner le beurre, la cassonade, la crème, la cannelle et le sel dans une casserole.
Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'un sirop se forme, environ 5 minutes.
Chauffer le barbecue à feu élevé. Brosser et huiler la grille.
Cuire les pêches jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur dorée, de 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de glaçage.
Déposer une boule de crème glacée dans chaque verre à martini, les couvrir d'un bâton de cannelle garni de pêches et recouvrir d'une touche de sirop et de quelques feuilles de menthe.

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