Brochettes de pâté chinois

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Dans une casserole avec de l’eau qui mijote, blanchir les pommes de terre 3 minutes.

Sur des piques à brochettes, enfiler en ordre: un cube de bœuf, un morceau de maïs et une pomme de terre grelot.

Répéter cette opération de façon à ce qu’on retrouve trois morceaux de chaque ingrédient sur un pique.

Terminer chaque brochette avec un petit poivron doux.

Badigeonner avec la marinade.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Griller sur un grill très chaud, environ 3 minutes de chaque coté. Servir avec du ketchup maison.

Retirer le pédoncule de chaque tomate et lui faire une petite incision en x à l’autre extrémité.

Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, monder les tomates (les cuire environ 30 secondes et les plonger dans un bol d’eau glacée.)

La peau devrait s’enlever tout seul, sinon utiliser un petit couteau pour la retirer.

Couper les tomates en cubes.

Dans une casserole chauffée à feu mi-fort, en remuant avec une cuillère de bois, faire fondre la cassonade avec l’ail.

Une fois en caramel, déglacer avec le vinaigre (attention, c’est vraiment chaud).

Ajouter le laurier, le bâton de cannelle, le clou de girofle.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes (le temps que ça devienne en compote.)

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Pour un ketchup plus lisse, le passer légèrement au pied mélangeur