- Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet d'environ 100 g (3 1/2 oz) chacun
- 20 ml (4 c. à thé) de menthe fraîche
- Marinade
- 1 gousse d'ail hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- Salade
- 1 mangue pelée, en lanières de 0,5 cm (1/4 po)
- 1 concombre anglais épluché, épépiné et coupé en biseau en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 1/4 d'oignon rouge, en fines lanières
- 1/4 de piment chili, en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Préparation
Préchauffer le barbecue, à température moyenne, et huiler la grille.
Faire tremper 4 brochettes de bambou dans de l'eau 30 minutes.
Entre-temps, préparer la marinade. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et faire mariner 10 minutes (jusqu'à 4 heures) au réfrigérateur.
Sur un plan de travail, enfiler 2 hauts de cuisses sur 1 brochette de bambou. Répéter l'opération avec les 3 autres brochettes. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue et les faire cuire 6 minutes de chaque côté.
Préparer la salade. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir les brochettes avec la salade de mangue et de concombre. Garnir de menthe fraîche.
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