Brochette de boeuf aux épices et légumes grillés crémeux

Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans un grand bol, mélanger le café, le paprika fumé, les herbes de Provence, le poivre moulu, le sel, les graines de coriandre moulues, 4 c. à soupe (60ml) de condiment à la tomate épicée, le Jack Daniel's, la poire en purée et le zeste d'une lime. Réserver.

Parer la viande, la tailler en cubes et l'ajouter à la marinade.

Nettoyer les asperges et tailler les poireaux. Déposer le tout dans un bol avec l'ail, le thym, 6 c. à soupe (90ml) de vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive. Assaisonner.

Préparer une vinaigrette avec le fromage bleu, la ciboulette, la crème et le reste (2 c. à soupe/30ml) du vinaigre de balsamique blanc. Saler, poivrer, puis réserver.

Confectionner les brochettes en alternant les cubes de viande, les abricots, les tomates cocktail et les oignons. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive sur les brochettes

Faire griller les brochettes le temps nécessaire (selon la taille des cubes et la cuisson désirée). Au moment de servir, arroser du jus du pamplemousse.

Sur la grille du barbecue à feu moyen, saisir les asperges et les cœurs de poireaux quelques minutes. Réserver le tout et napper de la vinaigrette au bleu au moment de servir.

Badigeonner le Naan de condiment à la tomate épicée. Ajouter la ciboulette et saisir sur le gril, quelques minutes de chaque côté. Couper en petites pointes et servir.