Boulettes de poulet et de légumes

Déposer les dés de patate douce dans une casserole remplie d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien drainer et écraser à la fourchette.

Dans un bol, combiner les patates, les poitrines de poulet hachées et les fleurettes de brocoli. Réserver.

Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les dés de céleri, la brunoise d'oignon et cuire quelques minutes afin que les légumes deviennent translucides. Ajouter le persil haché et retirer du feu.

Transférer les légumes dans le bol avec le poulet, les patates et le brocoli. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger le tout. Assaisonner si désiré.

Déposer la farine dans une assiette, l'oeuf battu dans un petit bol et la chapelure Panko dans un autre bol. Réserver.

Façonner 17 boulettes avec une petite cuillère à crème glacée ou avec une cuillère à soupe.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle creuse.

Rouler chacune des boulettes dans la farine, les tremper dans l'oeuf battu et ensuite les enrober de chapelure Panko.

Dès que l'huile est chaude, y déposer les boulettes de poulet et cuire de chaque côté pendant un total de 8 minutes. Les boulettes devraient être d'un beau doré tout autour.

Déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile. Servir avec une sauce aigre-douce.