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Le bo bun est un plat typique vietnamien souvent servi dans les restaurants. Il est composé à la base de bœuf mariné, de vermicelles de riz, de légumes en juliennes et de fèves de soja. Habituellement présents dans cette recette vietnamienne, les nems (beignets farcis à base de feuilles de riz) sont facultatifs. Vous pouvez les réserver pour la fin de semaine.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 700 g (1.5 lb) de boeuf très tendre, à cisailler
    • 15 ml (1 c. à soupe) de curry doux en poudre
    • 1 gousse d'ail, émincée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
    • 8 nems du commerce (facultatif)
    • Sel et poivre
    • 1 sac de vermicelles de riz
    • 3 carottes en juliennes
    • 300 g (11 oz) de fèves de soya germées
    • Quelques feuilles de menthe et de coriandre (hachées)
    • Quelques arachides, hachées grossièrement
    • Huile de canola pour la cuisson
    • Sauce
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 65 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)*
  • Préparation

    1. Tailler au couteau la viande en tranches très fines, et la faire mariner au frigo avec le curry, l'ail, la sauce aux huîtres et la sauce soya, 20 à 30 minutes.

    2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une poêle. Amener à ébullition puis réserver hors feu.

    3. Faire revenir les nems dans un peu d'huile et les réserver. 4 :: Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 minutes. Égoutter.

    4. Faire revenir la viande dans un peu d'huile, à feu très fort et très brièvement.

    5. Pour le service dans de grandes assiettes : déposer les vermicelles de riz, les carottes émincées, la viande, les germes de soya et 2 nems coupés en deux. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et les arachides. Arroser de sauce.

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  • Nutrition
  • Sans lactose
    Sans oeufs

Commentaires

(1)
(2)
Évaluer cette recette
Quee Nee Nguyen
16 février 2019 @ 13h46
On appelle plutôt ce plat le Bun thit nuong (cha gio =nem). Le bo bun peut être confondu avec le bun bo qui est plutôt une soupe traditionnelle très épicée.

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