Concoctez ces sablés sucrés au glaçage à la meringue pour bien recevoir vos invités. Bonus : ils sont très amusants à préparer ! Une recette tirée de l'émission Leçons de pâtisseries avec Anna Olson

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 3 h 55 min
  • Préparation 40 min
  • Réfrigération 3 h
  • Cuisson 15 min
PUBLICITÉ
  • Ingrédients
    • Biscuits sablés au chocolat
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre glace tamisé
    • 190 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • Recette de glaçage royal
    • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de meringues
    • 1 L (4 tasses) de sucre glace tamisé
    • 90 ml (1/3 tasse) d'eau tiède
    • Colorant alimentaire en pâte (facultative)
Bon à savoir !

Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.

  • Préparation
    1. Biscuits sablés :
    2. Battre le beurre, le sucre granulé et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture légère, soit environ 3 minutes. Battre le beurre et le sucre glace est une étape cruciale lorsqu'on prépare des biscuits sablés car elle permet à la pâte d'être ferme. Le biscuit sera alors bien croquant et il fondra dans la bouche.

    3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel. Ajouter les ingrédients secs au beurre et remuer pour bien mélanger. Façonner la pâte en un disque et l'envelopper dans une pellicule plastique et le réfrigérer pendant une heure pour que la pâte soit plus ferme.

    4. Préchauffer le four à 325° F et tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

    5. Sortir la pâte de la pellicule plastique et la pétrir pour la ramollir et la rendre plus facile à rouler. Rouler la pâte sur une surface enfarinée pour avoir une épaisseur d'environ ½ cm (1/8 po). Avec un emporte-pièce cannelé de 6 cm (2,5 po), couper les biscuits et les déposer délicatement sur la plaque. Si nécessaire, rouler la pâte de nouveau.

    6. Enfourner pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits décollent facilement avec une spatule. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

    1. Glaçage royal :
    2. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur sur socle muni de l'embout plat et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger, soit environ 5 minutes.

    3. Pour avoir un glaçage plus « coulant, » ajouter un peu d'eau, jusqu'à obtenir la texture désirée (le glaçage doit toutefois rester sur la surface du biscuit). Ajuster la texture en ajoutant de l'eau ou du sucre glace. Si désiré, colorer une petite quantité du glaçage.

    4. Mettre le glaçage dans une poche à pâtisserie munie de la petite douille plate ou dans un cône de papier sulfurisé. Dessiner le contour du biscuit, puis remplir le centre de petits points et étendre le glaçage uniformément à l'aide d'un cure-dents. Le cure-dents peut également servir à faire des motifs dans le cas où plusieurs couleurs de glaçage sont utilisées. Laisser figer le glaçage pendant 2 à 3 heures.

PUBLICITÉ
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

Commentaires

(0)

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert Zeste

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!