Bar à tacos

Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de chou », puis laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la salsa de maïs », puis réserver.

Dans un chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire sauter l’oignon et l’ail pendant 4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour les haricots », puis bien mélanger. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots, puis réserver.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis cuire l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter le porc haché et le jus d’ananas, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus se soit évaporé et que la viande soit bien cuite. Ajouter le reste des ingrédients « pour la viande », puis bien mélanger. 

Au moment de servir, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis y faire chauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Envelopper ensuite les tortillas dans une serviette humide pour les garder chaudes.

Servir les tortillas avec tous les accompagnements et les garnitures.