- Ingrédients
- 1/2 oignons finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml (2 tasses) de champignons, en 8 quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasses) de riz arborio
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 oeufs battu
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
- 125 g (1/4 lb) de jambon, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de panko
- 750 ml (3 tasses) d'huile de canola
- Préparation
Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans le beurre en remuant 3 minutes. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant 1 minute.
Ajouter le vin blanc et faire chauffer 2 minutes, jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajouter le bouillon de poulet, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant souvent. Attendre que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d’en ajouter à nouveau. Laisser refroidir. Ajouter 1 œuf battu, le romarin, le jambon et le parmesan. Saler, poivrer et mélanger. Avec les mains, façonner la préparation en boules.
Mettre la farine, les 2 œufs battus et le panko dans 3 bols différents. Passer les arancinis dans la farine, puis les enrober d’œufs et de panko.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Faire frire les arancinis 2 minutes.
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