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Fisun Ercan
chef
Saviez-vous que Su est l’un des restaurants de la chef montréalaise Fisun Ercan? Le terme, qui veut dire « eau » en turc, est aussi le nom de sa fille! Inspirée de la Turquie et de ses traditions culinaires, Fisun Ercan cuisine avec des produits frais selon les saisons.
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Biographie
Originaire du petit village Izmir en Turquie, Fisun Ercan a appris la cuisine en famille, avec sa mère et sa grand-mère qui cuisinaient selon les aliments de saison. Arrivée à Montréal en 1998, elle a travaillé en informatique et en finances avant de devenir chef à l’âge de 32 ans.
En 2005, Fisun Ercan a ouvert le restaurant Su, situé à Verdun, qui propose une cuisine conviviale de son pays d’origine. À l’été 2013, elle inaugure un deuxième restaurant, cette fois-ci sur le Plateau : Barbounya, qui figure dans la liste des meilleurs restaurants du magazine de renom enRoute. À l'automne 2018, la chef se retire du Barbounya pour se concentrer sur Su. Fisun Ercan est également auteur du livre Su : La cuisine turque de Fisun Ercan. L’ouvrage, paru en 2014, offre un véritable voyage culinaire avec plus d’une soixantaine de mezze chauds et froids.