Voici comment choisir les meilleures pêches au marché

Fiez-vous à vos sens pour choisir les pêches les plus juteuses.

L'aspect visuel

La couleur primaire de la pêche est jaune et doré, avec quelques taches rouges rosées. Pour s'assurer de la maturité de celle-ci, on vérifie que la peau autour des tiges est bien jaune et doré profond. 

On évite que les pêches soient ridées, ce qui signifie qu'elles sont devenues trop mûres et seront moins bonnes au goût.

Filet de morue et salsa à la pêche

L'odorat

Du côté de l'odorat, les pêches bien mûres doivent dégager un parfum doux et sucré. Si elles ne sont pas mûres, c'est simple : elles ne sentiront rien! 

Gruau préparé la veille à la croustade aux pêches

Le toucher

Pour être certains que votre pêche est bien mûre et prête à être croquée sans délai, sa texture au toucher doit être ferme mais légèrement souple. C'est la texture idéale pour consommer la pêche instantanément! Si vous attendez plus longtemps, la pêche dépassera son apogée.

Par ailleurs, la pêche ne doit pas être trop ferme si vous souhaitez la consommer immédiatement : cela signifie qu'elle n'est pas prête avant plusieurs jours encore.

Slush à la pêche et au vin blanc

Comment conserver les pêches 

Le meilleur moyen de faire mûrir vos pêches qui ne sont pas tout à fait prêtes à être mangées est de les laisser reposer à température ambiante dans la cuisine, idéalement non loin d'une fenêtre.

Vous pouvez également les placer dans un sac papier avec d'autres fruits mûrs. Elles seront prêtes à être consommées dans un délai de 1 à 2 jours.

Si vous n'êtes pas prêt à les consommer tout de suite, vous pouvez placer les pêches au réfrigérateur, dans le tiroir. Vous pourrez les garder environ 1 semaine ainsi.