Stefano Faita et Martin Picard donnent 5 conseils pour cuisiner comme un chef et impressionner vos invités

Voici donc 5 astuces pour cuisiner comme au resto lorsque l'on reçoit un groupe à la maison : 

1. S’organiser

« Pour un défi restaurant, l’important est d’être organisés. Il faut prendre du temps pour faire un caucus en équipe, dès le début du chrono », a suggéré dès le départ Martin Picard.

Pétoncles, beurre blanc à la rhubarbe et melon compressé

2. Goûter

Plus tard dans le défi, il a rappelé aux concurrents l’importance de « goûter à tout, tout, tout, tout et rectifier jusqu’à la dernière seconde ».

Poutine au foie gras

3. Pas de panique

Selon Stefano, le capitaine doit montrer qu’il est en contrôle, parce que s’il panique tout le monde panique, a-t-il mentionné.

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Paëlla des jours de fête

4. Du temps pour dresser

« N’oubliez pas de vous garder assez de temps à la fin pour monter les assiettes, parce que 25 assiettes, ça prend du temps à monter », a-t-il conseillé aux deux équipes.

Soupe-repas Bo Kho

5. Pas trop tôt

Mais le dressage ne doit toutefois pas être réalisé trop tôt, a précisé Stefano en voyant de la bisque versée dans des assiettes alors qu’il restait encore 25 minutes au chrono, car les plats doivent être servis chauds.

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Raviolis aux crevettes, sauce à la bisque et chantilly au tofu

Quel type de chef êtes-vous ?

En analysant le leadership de Pierre-Alexandre (chef de l’équipe des rouges) et celui de Josianne (chef de l’équipe des bleus), Martin a remarqué qu’ils étaient très différents. Et vous, quel type de chef êtes-vous ? Comme Josianne, veillant sur sa brigade avec un pas de retrait ou comme Pierre-Alexandre, participatif, cuisinant avec son équipe ?