Le choix d’une planche à découper dépend de plusieurs critères, notamment l’hygiène, la durabilité et l’entretien. Découvrez quel type de planche correspond le mieux à vos besoins en cuisine.

Planches en bois

Avantages :

• Elles usent beaucoup moins les lames de vos couteaux ;
• Le bois possède des propriétés antiseptiques grâce aux tanins qu'il contient naturellement. Votre planche continue donc d’éliminer les bactéries même après son nettoyage ;
• Elles sont durables, à condition qu'elles soient bien entretenues.

Inconvénients :

• Elles absorbent l’humidité et les odeurs si elles ne sont pas bien entretenues ;
• Elles peuvent se fissurer avec le temps, créant des zones propices à la prolifération des bactéries ;
• Elles ne peuvent pas être laver au lave-vaisselle.

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Planches en plastique

Avantages :

• Elles sont faciles à nettoyer et elles sont compatibles avec le lave-vaisselle ;
• Elles sont très abordables.

Inconvénients :

• Elles se rayent facilement, créant des fissures, là où les bactéries peuvent s’accumuler et devenir difficile à nettoyer ;
• Elles sont moins durables, surtout si elles sont utilisées fréquemment avec des couteaux tranchants ;
• Elles peuvent retenir les odeurs malgré le lavage ;
• Avec le temps, de minuscules fragments de plastique risquent de se détacher et de contaminer les aliments.

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Quelle est la meilleure option ?

L’idéal est d’utiliser plusieurs planches adaptées aux types d’aliments.

• Une planche en bois pour le pain, les légumes et les fruits.
• Une planche en plastique pour la viande, le poisson et les aliments crus afin de faciliter le nettoyage, puisqu'elles passent au lave-vaisselle.
• Optez pour des planches de couleur pour éviter la contamination croisée. Par exemple : une planche rouge pour la viande, bleu pour le poisson, vert pour les légumes, etc.

Conseils

• Nettoyez vos planches immédiatement après chaque usage.
• Remplacez votre planche dès que la surface devient trop usée.
• Entretenez bien vos planches afin qu'elles soient plus durables.
• Pour une cuisine hygiénique, alternez le bois et le plastique selon vos besoins !

Comment nettoyer une planche à découper en bois