Par quoi remplacer le Sambal Oelek dans une recette ?

Qu'est-ce que le Sambal Oelek ?

Il s'agit d'une pâte épicée, originaire d'Indonésie, qui est très utilisée dans la préparation de plats asiatiques. Elle est fabriquée principalement à base de piments forts broyés. 

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Comment faire un Sambal Oelek maison ?

Vous désirez réaliser votre propre recette de Sambal Oelek ? En quelques minutes seulement, vous obtiendrez une délicieuse pâte épicée. Vous pourrez la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

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Ingrédients

• 454 g (1 lb) de piments thaï chili forts ;
• 2 gousses d'ail ;
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun ;
• 5 ml (1 c. à thé) de sel ;
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz.

Voir la recette : Sambal Oelek

→ Durée totale : 15 min | Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min

Recette de Sambal Oelek maison

5 alternatives pour remplacer le Sambal Oelek

1. Sauce Sriracha

Même si elle est un peu plus sucrée que le Sambal Oelek, la Sriracha est une bonne alternative. Comme elle est moins épicée, vous pouvez en ajouter davantage dans votre recette, selon votre préférence. Par exemple, pour une cuillère à thé de Sambal Oelek, vous pouvez remplacer par 2 cuillères à thé de sauce Sriracha. Vous pouvez utiliser une sauce du commerce ou encore la faire vous-même !

Voir la recette : Sriracha maison

→ Durée totale : 10 min | Préparation : 10 min

Sriracha maison

2. Flocons de piments broyés

Ajoutez un peu de flocons de piments broyés à votre recette pour remplacer le Sambal Oelek. Ils sont généralement un peu plus épicés, alors nous vous conseillons de diminuer de moitié la quantité. Si vous voulez imiter l'acidité du Sambal Oelek, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron à votre recette.

3. Purée de piments chipotle

Pour remplacer le Sambal Oelek par de la purée de piments chipotle, vous pouvez utiliser la même quantité que celle indiquée dans la recette. Si la recette demande, par exemple, 1 cuillère à soupe de Sambal Oelek, remplacez-la par 1 cuillère à soupe de purée de piments chipotle. Ajustez ensuite selon vos préférences, car la saveur fumée peut être plus prononcée.

Vous pourriez également faire votre propre purée de piments, en suivant notre recette. Elle est très simple à réaliser !

Voir la recette : Purée de piments chipotle

→ Durée totale : 50 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Macération : 30 min

Recette de Purée de piment chipotle

4. Flocons de piments d'Espelette

Le Sambal Oelek est plus concentré en saveur que les flocons d'Espelette. Commencez par ajouter une quantité moindre de flocons et augmentez progressivement jusqu'à obtenir le niveau de piquant souhaité. Le Sambal Oelek apporte une texture crémeuse, tandis que les flocons d'Espelette sont plus granuleux. Si la texture est importante pour vous, vous pouvez mélanger les flocons avec un peu d'huile ou de vinaigre pour obtenir une consistance plus liquide. 

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5. Sauce piquante

En terminant, vous pourriez utiliser tout autre type de sauce piquante que vous avez sous la main. Certaines sauces, comme la Tabasco, sont souvent plus liquides et acides, utilisez-les donc en petite quantité et ajustez selon la recette pour équilibrer la saveur.

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