Les 10 légumes les plus santé au monde, selon une étude

Quel est donc l'aliment le plus santé au monde?

Selon les résultats de cette étude, le cresson de fontaine, aussi appelé Cresson officinal, obtient le titre de l'aliment le plus sain.

Ce légume vert, qui coûte habituellement moins de 4$ dans les supermarchés, a obtenu la note maximale à l'issue d'un test portant sur 17 nutriments essentiels.

Il est assez intéressant de constater que l’aliment le plus sain à manger ne fait pas trop de mal au portefeuille.

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Quels sont les autres aliments les plus santé?

Les épinards, le brocoli, le persil, le potiron et la laitue romaine figurent parmi les autres aliments les mieux classés.

Par le fait même, les chercheurs de cette étude ont analysé 47 fruits et légumes en fonction de leur teneur en protéines, en fibres, en calcium, en fer, en potassium, en thiamine et en riboflavine.

Ils ont également examiné la teneur en niacine, en folate, en zinc et en vitamines A, B6, B12, C, D, E et K.

Tous les aliments, sauf six, ont positivement répondu au critère de «puissance», c’est-à-dire qu’ils apportent 10% ou plus de la valeur quotidienne pour 100 calories. Les six aliments exclus sont la framboise, la mandarine, la canneberge, l’ail, l’oignon et la myrtille.

«Les aliments les mieux classés fournissent plus de nutriments par calorie», a simplifié l’auteur de l’étude, Jennifer Di Noia, professeure agrégée de sociologie à l'Université William Paterson de Wayne, dans le New Jersey.

Le cresson de fontaine a remporté la palme avec une note parfaite de 100/100.

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La santé, en quelques chiffres, liée aux aliments les mieux classés

1. Cresson de fontaine (100)
2. Chou chinois (91,99)
3. Blettes (89,27)
4. Betterave verte (87,08)
5. Épinards (86,43)
6. Chicorée (73,36)
7. Laitue frisée (70,73)
8. Persil (65,59)
9. Laitue romaine (63,48)
10. Chou vert (62,49)

Qu'en est-il des fruits?

Les fruits les mieux notés sont le poivron rouge (41,26), le potiron (33,82), la tomate (20,37), le citron (18,72) et la fraise (17,59).

Le fruit le moins riche en nutriments est le pamplemousse, avec un score de 10,47, tandis que le légume le moins bien noté est la patate douce, avec un score de 10,51.

«Les fruits et légumes riches en nutriments sont fortement associés à une réduction du risque de maladies chroniques. Il s'agit notamment des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, ainsi que de certains cancers», a détaillé la D^re Di Noia.

«Les scores peuvent aider les consommateurs à se concentrer sur leurs besoins énergétiques quotidiens et sur la meilleure façon d'obtenir le maximum de nutriments de leurs aliments. Les classements clarifient la qualité nutritionnelle des différents aliments et peuvent aider à sélectionner des produits plus riches en nutriments dans le groupe des aliments à forte valeur nutritive», a-t-elle ajouté.

L'étude a été publiée dans la revue des Centers for Disease Control and Prevention, Preventing Chronic Disease.

Voici trois façons originales de consommer le meilleur aliment au monde!

Linguines au pesto de cresson, au pecorino et aux amandes

Salade de betteraves rôties, de cresson et de pacanes

Soupe de cresson et sa garniture d'asperges aux pommes

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