Les ingrédients

Marinade

• 1 Ib de bifteck de flanc
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 
• 1 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé d'ail haché

Sauce

• 1 tasse de bouillon de poulet (ou de boeuf) 
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 
• 1 c. à thé de sauce soya foncée
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de cassonnade
• Poivre blanc, au goût
• (Facultatif) 2 c. à soupe de vin Shaoxing
• (Facultatif) Fécule de maïs pour épaissir

Autres

• Ail et gingembre, au goût, pour assaisonner le brocoli
• Garniture : oignons verts ciselés et graines de sésame

Les étapes

1. Trancher la viande en lanières.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les lanières de boeuf. Couvrir et laisser reposer.
3. Couper le brocoli. 
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf le vin Shaoxing et la fécule de maïs).
5. Chauffer la poêle avec un peu d'huile, ajouter les lanières et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle commence à colorer un peu. Note : Ne pas la cuire complètement tout de suite. La viande va terminer sa cuisson dans la sauce.
6. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, l'ail, le gingembre et le vin Shaoxing. Ajouter les brocolis, laisser cuire une minute et recouvrir quelques minutes.
7. Ajouter la sauce et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce. Une fois la sauce épaissie, ajouter les lanières de boeuf. Cuire une environ une minute.
8. Servir avec du riz, les oignons verts et les graines de sésame.

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