La sauce poisson est un ingrédient souvent utilisé pour apporter une saveur umami et salée aux plats, mais elle peut être remplacée par plusieurs alternatives en fonction des préférences ou des régimes alimentaires.

Voici quelques options et les quantités pour remplacer environ 1 cuillère à soupe de sauce poisson :

1. Sauce soja

C'est l'option idéale pour les recettes où le goût umami est essentiel, comme les sautés ou les soupes.

• Quantité : 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• Utilisation : Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de jus de citron pour imiter la saveur sucrée et acide de la sauce poisson.

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2. Sauce tamari

C'est l'alternative parfaite pour les régimes sans gluten et pour les plats asiatiques.

• Quantité : 1 cuillère à soupe de tamari.
• Utilisation : Semblable à la sauce soja, c'est une excellente option sans gluten. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour plus de complexité.

3. Pâte miso

Le miso peut être utilisé pour remplacer la sauce poisson dans les soupes, les sauces et les marinades.

• Quantité : 1 cuillère à thé de pâte de miso diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
• Utilisation : Donne un goût umami riche. Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre de riz pour une touche acide.

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4. Bouillon de légumes ou bouillon de poisson

Pour les régimes végétariens, vous pouvez remplacer la sauce poisson par du bouillon de légumes. Si vous avez du bouillon de poisson sous la main, c'est l'alternative idéale pour ne pas perdre trop de saveurs dans la recette.

• Quantité : 1 cuillère à soupe de bouillon ou un demi cube de bouillon concentré, dilué dans 2 c. à soupe d'eau chaude.
• Utilisation : Ajoutez une pincée de sel pour intensifier le goût.

5. Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est une bonne option pour les marinades ou des plats frais, comme une salade avec une vinaigrette asiatique.

• Quantité : 1 cuillère à soupe mélangée à une pincée de sel et un peu de sauce soja (s'il n'y en a pas déjà dans la recette).
• Utilisation : Utile si vous cherchez uniquement une saveur acidulée.

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6. Sauce végétalienne pour remplacer la sauce poisson

Recette maison de sauce végétalienne :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à thé de vinaigre de riz ;
• 1/2 cuillère à thé de sucre.
• Facultatif : Une petite quantité d’algues (comme le nori ou le kombu) infusées pour ajouter un goût marin.