Fréquemment utilisée pour attendrir les viandes coriaces, la braisière est néanmoins très polyvalente. Elle peut servir aussi bien à saisir, mijoter, à braiser et même à frire grâce à sa grande surface de cuisson. La braisière ne fait pas encore partie de votre batterie de cuisine? Profitez du bon plan du week-end: une braisière Lodge en fonte émaillée, à près de 38% de rabais.
Cocotte en émail de 3 litres, huître, 3 litres, blanc, Lodge EC3CC13 - 230$ 142.24$ (jusqu'à 38% de rabais)
Qu’est-ce qu’une braisière en fonte émaillée ?
On ne présente plus la cocotte en fonte, popularisée par Le Creuset, mais connaissez-vous les braisières? Moins courante, cette variante de la classique cocotte est pourtant un indispensable à avoir dans sa cuisine. Plus basse qu’une cocotte traditionnelle, la braisière en fonte est spécialement conçue pour la cuisson des viandes ou de grandes quantités de légumes. Idéale pour les plats mijotés, la braisière assure une cuisson uniforme, surtout si elle est en fonte, un matériau reconnu pour sa capacité à diffuser et à retenir la chaleur.
Quelle différence entre la fonte brute et la fonte émaillée?
Plus facile à entretenir, la fonte émaillée ne nécessite pas de culottage (une cuisson à vide au four), étape qu’il faut renouveler régulièrement sur les ustensiles en fonte brute pour éviter qu’ils ne rouillent. L’émail fait également office de revêtement anti-adhésif, bien plus sain que les revêtements en téflon.
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Pour quels plats faut-il utiliser une braisière?
Idéale pour toutes les recettes qui exigent une cuisson lente, la braisière est tout indiquée pour préparer de délicieux ragoût, curry ou pôt-au-feu. Du côté sucré, elle peut aussi servir à réaliser de délicieuses compotes de pommes.
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