Qu'est-ce qui différencie un champagne d'un mousseux selon Martin Chagnon?

Tous les champagnes sont des mousseux, mais les mousseux ne sont pas tous des champagnes. Selon le sommelier Martin Chagnon, les mousseux – tels que le prosecco, le cava ou encore un crémant – ont assurément leur place. Il ne faut pas se priver de bulles, car il y en a pour tous les budgets.