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  • Durée totale : 10 min

  • Préparation 10 min
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  • Ingrédients
    • 1/4 de cantaloup, pelé et graines retirées
    • 1/2 anis étoilé
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de framboise
    • 185 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • Zeste de citron, haché finement et jus d'un citron
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de piments oiseaux, graines et membranes retirées, en brunoise
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais, haché finement
    • Sel de mer
Bon à savoir !

Se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique.

  • Préparation

    1. Couper le cantaloup en gros dés. En réserver ¼ de tasse à couper en brunoise. À l'aide d'un pied mélangeur, ou au robot pulvériser le reste des dés en purée. Réserver.

    2. Déposer l'anis étoilé dans un mortier et broyer le tout pour obtenir une poudre fine.

    3. Combiner la purée de cantaloup, la poudre d'anis, le vinaigre de framboise, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Fouetter vigoureusement afin de bien incorporer tous les ingrédients.

    4. Ajouter le piment oiseau, le miel et l'estragon frais. Mélanger et assaisonner.

    5. Ajouter la brunoise de cantaloup et réfrigérer jusqu'à utilisation.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
30 décembre 2013 @ 11h09
un vrai délice!!!

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