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Qui a dit que les tomates étaient réservées aux plats salés? Il ne faut pas oublier que la tomate est un fruit et qu'elle peut être apprêtée pour faire de sublimes desserts. La chef Caroline Mc Cann nous propose donc une recette de tomates rôties à la gousse de vanille et au miel. Un délice!

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  • Durée totale : 1 h 45 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 95 min
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  • Ingrédients
    • 4 grappes de 3 tomates cocktail rouges sur la vigne
    • 85 ml (1/3 tasse) de miel de trèfle
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
    • 2 gousses de vanille fraîche
    • 15 ml (3 c. à thé) d'amandes effilées non pelées, rôties
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin cotto
  • Préparation

    1. Débuter par monder les tomates; Porter une casserole d'eau à ébullition. À l'aide d'un couteau, faire une petite incision en croix en dessous des tomates.

    2. Les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 secondes et les mettre rapidement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirer la peau des tomates et les éponger en essayant de les garder sur la vigne. Si elles tombent, simplement les replacer à leur place pour la cuisson.

    3. Préchauffer le four à 275°F.

    4. Dans une casserole, faire caraméliser le miel à feu moyen pendant quelques minutes en y ajoutant le gingembre et les gousses de vanille entaillées.

    5. Déposer les tomates dans un plat de cuisson. Déposer le miel caramélisé sur le dessus des tomates et ajouter les amandes effilées ainsi que le vinaigre de vin cotto.

    6. Enfourner les tomates pendant 1 heure 30 minutes.

    7. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir avec une boule de crème glacée vanille.

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