- Ingrédients
- Couscous
- 125 ml (1/2 tasse) de couscous de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de haricots verts surgelés
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 1 emballage de 454 g de tofu ferme e type Unisoya, coupé en très petits dés
Faire cuire 454 g de tofu supplémentaire pour les lunchs du lendemain. Pour faire cuire cette quantité additionnelle de tofu, doubler la quantité de sirop d’érable, de moutarde et d’huile de sésame.
- Préparation
Mettre le couscous dans un grand bol.
Verser le bouillon de légumes dans une casserole. Porter à ébul- lition. Verser le liquide sur le couscous. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Défaire le couscous à la fourchette, ajouter l’huile avant de servir.
Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts à la vapeur. Réserver.
Mélanger le sirop d’érable et la moutarde dans un petit bol. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de tofu (voir note « Bon à savoir »). Cuire en brassant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré. Verser le mélange de sirop d’érable et de moutarde sur le tofu. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement collant. Si vous avez fait cuire la quantité supplémentaire de tofu pour les lunchs du lendemain, retirez-la et conservez-la au réfrigérateur.
Servir le tofu sur le couscous, accompagné des haricots verts.
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