Vous désirez inclure davantage de poisson à votre alimentation? Cette recette de tilapia en croûte d’olives noires, chou-fleur rôti et salsa verde de notre chef expert Hugo Saint-Jacques est pour vous! Facile et rapide (en moins de 30 minutes!), ce plat est une chouette idée pour les soirs de semaine. Bon appétit!

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  • Durée totale : 32 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 12 min

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  • Ingrédients
    • 4 filets de tilapias (150 g chacun)
    • 250 ml (1 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
    • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain
    • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
    • 1/2 pomme verte
    • 1 branche de céleri
    • 1/2 concombre
    • 1 lime (juste et zeste)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 500 ml (2 tasses) de choux-fleurs en fleurettes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 1 citron (zeste seulement)
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

    2. Déposer les filets de tilapia sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

    3. Dans la cuve du robot culinaire, pulvériser les olives, la chapelure, l’ail et les câpres. Recouvrir les filets de poisson avec ce mélange et enfourner de 10 à 15 minutes.

    4. Pendant la cuisson, couper la pomme, le céleri et le concombre en brunoise.

    5. Dans un bol, mélanger le tout avec le zeste et le jus de lime, l’aneth et 15 ml d’huile d’olive. Bien assaisonner et réserver la salsa pour le montage.

    6. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive, ajouter le chou-fleur en fleurettes et rôtir pendant 3 à 5 minutes. Une fois bien rôti, retirer du feu et ajouter la ciboulette ainsi que le zeste du citron.

    7. Bien assaisonner et servir chaud sous le poisson. Ajouter la garniture de salsa sur le poisson et ajouter un filet d’huile d’olive

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