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Tarte aux tomates, oignons et copeaux de parmesan

Name: Tarte aux tomates, oignons et copeaux de parmesan
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: tomates cerises; huile d'olive; oignon blanc; beurre; thym; gousse d'ail; fond de tarte; copeaux de parmesan; basilic; sel et poivre

par Hugo Saint-Jacques

Quantité : 4 à 6 portions

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Tarte aux tomates, oignons et copeaux de parmesan

Cette magnifique tarte à base d’oignons confits saura trouver l’équilibre avec l’acidité des tomates cerises. N’hésitez pas à remplacer les copeaux de parmesan par du cheddar âgé. Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal.

Durée totale : 45 min
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

Ingrédients

24 tomates cerises
250 ml (1 tasse) huile d'olive
375 ml (3 tasses) oignons blancs ciselés
45 ml (3 c. à soupe) beurre salé
3 branches de thym frais
2 gousses d'ail en chemise
1 fond de tarte de pâte brisé (pâte à tarte)
60 ml (1/4 tasse) copeaux de parmesan
4 à 6 feuilles basilic frais
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C) et précuire le fond de tarte selon les informations fournies sur l'emballage.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y cuire les oignons pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Assaisonner de sel et poivre et réserver.
Dans un poêlon à hauts rebords, ajouter la tasse d’huile d’olive et déposer les tomates cerises, le thym et les gousses d’ail. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates éclatent (3 à 5 minutes). Retirer de l’huile et bien les éponger. Assaisonner de sel et poivre.
Déposer les oignons dans le fond de tarte cuite et ajouter les tomates. Ajouter ensuite le fromage et cuire 10 minutes au four à 350°F (180°C). Finir la cuisson à 420°F pour 3-4 minutes afin de faire dorer les tomates.
Terminer avec les feuilles de basilic et servir aussitôt.