Tarte aux tomates confites, oignons caramélisés, feta et thym

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans une casserole, faire bouillir 4 litres d’eau bien salée pour monder les tomates

Pendant ce temps, avec la pointe d’un couteau, faite un petit X sur la pointe de la tomate et y retirer le pédoncule. Plonger les tomates dans l’eau bouillante, 30 à 45 secondes pour faire décoller la peau de la chair.

Aussitôt que la peau commence à lever, retirer les tomates et les disposer dans une bassine d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Retirer la peau et couper ensuite les tomates en deux sur le sens de la longueur. Les épépiner à l’aide de vos doigts. 

Dans un bol, mélanger les tomates, le sucre, le thym, l’ail et l’huile d’olive et bien les assaisonner de sel et poivre. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée d’un papier parchemin, la face ronde vers le haut. Enfourner de 45 à 60 minutes. Une fois cuites, réserver pour le montage de la tarte. 

Pendant que les tomates cuisent, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un chaudron et y faire revenir les oignons pendant 30 minutes, en les brassant de temps en temps. Les oignons compoterons légèrement tout en prenant une belle couleur de caramélisation. Assaisonnez-les ensuite de sel et poivre et les réserver pour le montage. 

Pour le montage de la tarte, disposer les oignons sur la pâte préalablement cuite et y corder les tomates confites sur le dessus. Étendre ensuite le fêta et ré-enfourner pour 15 minutes. 

Une fois cuite, disposer quelques feuilles de basilic ciselé et un bon filet d’huile d’olive. Bon appétit!