Tacos de Lolos

Mélanger la masa harina à l’eau chaude avec une cuillère. Lorsque de gros grumeaux se forment, presser la mixture entre les doigts. Couvrir et laisser reposer la pâte 20 minutes. Presser ensuite la pâte entre deux morceaux de pellicule plastique avec une casserole lourde.

Chauffer une poêle antiadhésive à sec (sans huile) à feu moyen. Laisser les tortillas 25 secondes de chaque côté afin qu’elles cuisent. Les déposer dans un linge de cuisine pour qu’elles s’attendrissent grâce à la vapeur.

Préchauffer le four à 425°F (218°C). Enfourner les poivrons déposés sur une plaque, entre 45 à 60 minutes.

Caraméliser les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen en remuant souvent pendant 15 minutes. Lorsque les oignons ramollissent et se colorent, ajouter l’origan, le thym, le chili et le cumin, puis remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu.

Lorsque les poivrons sont mous et noircis, les sortir du four et les réserver dans un contenant hermétique fermé pendant 15 minutes. Refroidis, les peler et enlever les graines à l’intérieur.

Mélanger finement les oignons et les poivrons au malaxeur.

Remettre la sauce dans une poêle à feu moyen et ajouter le coulis de tomates et les haricots noirs. Laisser mijoter 5 minutes et ajuster l’assaisonnement.

Dans un bol, mélanger l’avocat, le jus de lime, la coriandre, l’échalote. Saler au goût puis couvrir pour garder le vert. Si désiré, ajouter un peu de piment fort.

Dans une poêle à feu moyen, frire les bananes plantain dans l’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée, pendant 1à 2 minutes. Réserver les bananes sur du papier essuie-tout.

Disposer les radis et le concombre, la laitue et la coriandre dans une assiette.

Servir les tortillas, la sauce, le guacamole, les bananes grillées, les garnitures ainsi que des quartiers de lime.