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Revisitez le classique Strogonoff en préparant une sauce à base de crème de sarrasin et plutôt que de le déposer le porc sur un lit de pâtes, utilisez de la courge spaghetti. Super nutritif! Cette recette de Caroline McCann a été présentée dans l’émission Manger allégé, c’est facile.

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 650 g de longes de porc, coupée en 4 tranches égales
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • 1 oignon moyen, pelé et émincé
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons café, coupés en quartier
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleris-raves, pelé et coupés en petits dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de panais, pelés et coupés en petits dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cognac
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille maison
    • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, hachée
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème de sarrasin (dans la section bio d’une épicerie à grande surface)
    • 1 courge spaghetti, cuite
  • Préparation

    1. Déposer les tranches de longe de porc sur une assiette et les saler, poivrer des deux côtés.

    2. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen.  Ajouter les tranches de longes de porc et saisir 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.

    3. Faire fondre le restant du beurre, ajouter l’oignon, les champignons, les dés de panais et de céleri rave. Cuire 10 minutes en brassant de temps à autre afin de bien colorer les légumes.

    4. Déglacer avec le Cognac.  

    5. Ajouter le bouillon de volaille et la moutarde. Remettre les tranches de longe de porc et laisser frémir 10 minutes pour qu’ils soient cuits entièrement.

    6. Retirer les longes de la sauce et ajouter la crème de sarrasin. Brasser afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à épaississement.

    7. Rectifier l’assaisonnement de la sauce et remettre les morceaux de longe de porc dans celle-ci pour les réchauffer.

    8. Servir sur des spaghettis de courge assaisonnées à l’huile d’olive.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Louise Pearson
27 septembre 2020 @ 9h57
Est-il possible de remplacer la crème de sarrasin par du Belsoy ou une autre crème légère?
Zeste
Bonjour, la crème de sarrasin à vraiment une texture particulière et nous n'avons pas testé avec le Belsoy. Ainsi, nous ne pouvons pas garantir le même résultat mais il est toujours possible d'essayer :)

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