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Une délicieuse recette de soupe onctueuse au maïs et à la coriandre présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 3 épis de maïs frais
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon Vidalia, haché
    • 60 ml (1/4 tasse) de vermouth
    • 1 L (4 tasses) de fond de volaille chaud
    • 200 ml (3/4 tasse) de crème fraîche
    • Le jus d'un citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Retirer les grains de maïs des épis. À l'aide du dos d'un couteau, gratter les épis de maïs pour en retirer la fécule naturellement. La réserver dans un bol.

    2. Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer sur feu moyen. Faire revenir l'oignon durant 3 minutes. Déglacer avec le vermouth jusqu'à sec. Ajouter le maïs, le fond de volaille et la fécule de maïs des épis. Porter à frémissement et laisser frémir 20 min.

    3. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et les feuilles de coriandre.

    4. Réduire en purée le contenu de la casserole avec un pied mélangeur et mettre la casserole à feu doux. Saler et poivrer.

    5. Remuer environ 2 min. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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