Cette recette plaira assurément aux amateurs de soupe à l’oignon. Elle contient déjà tous les ingrédients que vous aimez comme le fromage gruyère, le bouillon de boeuf et le croûton de pain, mais elle est encore plus copieuse puisque la chef et traiteur Christine Bilodeau y ajoute des morceaux de filet mignon. Vous pouvez la servir dans des bols à soupe à l’oignon pour des portions régulières ou dans des tasses à espresso pour des portions apéritives.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Nos soupes à l'oignon faciles et réconfortantes

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  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 60 min
  • Cuisson 45 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

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  • Ingrédients
    • 2 oignons, hachés
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 1,8 L (2 contenants de 900 ml, environ 3 1/2 t.) de bouillon de boeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
    • Fromage gruyère, râpé
    • 80 g de filets mignons
    • Croûtons de pain
    • Huile d'olive
    • Beurre
    • Poivre
  • Préparation
    1. Dans une poêle, faire caraméliser les oignons dans l’huile d’olive et le beurre.

    2. Déglacer au vin rouge jusqu'à sec.

    3. Allonger au bouillon de boeuf, ajouter le poivre et les herbes de Provence. Laisser réduire pendant 30 à 60 minutes.

    4. Griller à feu vif le filet mignon dans un peu d'huile, garder bleu (saignant).

    5. Couper le filet mignon en petits dés et déposer dans le fond de bols à soupe à l’oignon.

    6. Verser le bouillon chaud dans chaque bol (ou dans des tasses pouvant supporter la chaleur du four).

    7. Ajouter les croûtons sur le dessus du bouillon et garnir de fromage râpé.

    8. Faire griller au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit doré.

  • Nutrition
  • Sans noix

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