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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 3 oeufs battus
    • 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
    • 675 g (1,48 lb) de filets de sole
    • 185 ml (3/4 tasse) d'huile de canola
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Sauce
    • 60 ml (4 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
    • 10 ml (2 c. à thé) d'aneth ciselé
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Sauté
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gros fenouil, coeur retiré, tranché en lamelles de 1 cm d'épaisseur
    • 1 casseau de tomate cerise, coupées en deux
  • Préparation
    1. Sauce :

    2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver au réfrigérateur.

    1. Sauté :

    2. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec l’huile d’olive, puis ajouter le fenouil. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes, puis ajouter les tomates. Cuire encore 1 minute, en baissant le feu à minimum et en remuant de temps à autre. Réserver. 

    1. Poisson :

    2. Répartir la farine, les œufs et la chapelure panko dans différentes assiettes.

    3. Verser l’huile de canola dans une poêle et la chauffer à feu moyen-élevé.

    4. Saler et poivrer les filets, puis les passer dans la farine, dans les œufs et dans la chapelure. Les déposer ensuite dans l’huile. Lorsque la surface est dorée, retourner le poisson et poursuivre la cuisson de l'autre côté.

    5. Servir sur le lit de fenouil et de tomates, accompagner de la sauce.

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