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Grâce à la marinade au lait de coco, à la sauce de poisson, au miel et à la lime, ces brochettes de poulet sont absolument savoureuses. Alors servies avec une sauce aux arachides, c'est un véritable délice. Enroulez-les morceaux de poulet d'une feuille de laitue pour une enveloppe croquante.

→ Cette recette fait aussi partie de notre Top : 10 recettes de brochettes au poulet sur le BBQ

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  • Durée totale : 36 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 6 min
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  • Ingrédients
    • 500 g (1.1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau
    • 1 laitue Boston, romaine, frisée, verte ou rouge
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco maison ou en conserve
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
    • 10 ml (2 c. à thé) de miel ou de sucre
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • Sauce aux arachides
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 piment fort, haché
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons verts
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de jus de lime
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
    • Accessoires
    • 16 longues brochettes de bambou
  • Préparation

    1. Rincer les poitrines à l'eau froide, puis égoutter et éponger avec du papier absorbant. Couper sur la longueur (dans le sens du grain) en lanières de 10 cm (4 po) x 1,25 cm (½ po) et de 6 mm (¼ de po) d'épaisseur. Embrocher les lanières sur le sens de la longueur de façon à former de petites vagues.

    2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients pour la marinade et fouetter. Verser la marinade sur le poulet et l'enrober complètement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 15 à 30 min.

    3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides dans une casserole et cuire de 5 à 10 min à feu moyen.

    4. Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

    5. Déposer les satés sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d'aluminium au bout des brochettes pour les empêcher de brûler. Faire griller de 2 à 3 min de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une pince, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.

    6. Verser la sauce aux arachides dans de petits bols avant de servir. Tremper les satés dans la sauce, les envelopper d'une feuille de laitue et retirer doucement les brochettes.

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