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Profitez de l’heure du lunch pour voyager! Les couleurs de cette salade à la thaïe vous mèneront directement vers des contrées exotiques de saveurs. Croquante et nourrissante, cette salade est une création de la nutritionniste Marie-Ève Caplette.

Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 idées de lunchs froids.

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • Salade
    • 750 ml (3 tasses) de feuilles de kale
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 250 ml (1 tasse) de chou rouge, haché
    • 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en juliennes
    • 250 ml (1 tasse) d'edamames
    • 1 mangue, coupée en cubes
    • 2 oignons verts
    • 125 ml (1/2 tasse) d'arachides concassées
    • Vinaigrette aux arachides
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Bon à savoir !

Comme les feuilles de kale sont plutôt coriaces, on peut verser la vinaigrette sur la salade à l’avance.

  • Préparation

    1. Déchiqueter le kale avec les doigts, et dans un grand bol, masser les feuilles avec l’huile d’olive. 

    2. Ajouter les autres ingrédients pour la salade.

    3. Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer 20 secondes à haute intensité et mélanger doucement au fouet. Verser sur la salade.

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