- Ingrédients
- 1 coeur de romaine coupée en deux sur la longueur
- 8 tranches de bacon
- Vinaigrette césar
- 1 jaune d'oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 tête d'ail confite
- 250 ml (1 tasse) d'huile de canola
- 1 citron pour le jus
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachés
- 2 filets d'anchois, au goût
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
- Sel et poivre
- Croûtons à l'ail confit
- 8 tranches de pain de campagne
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 tête d'ail confit
Pour en faire un plat principal, ajoutez-y une protéine comme du poulet grillé ou du poisson.
- Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. Griller le bacon jusqu'à qu'il soit croustillant. Couper en lardons et réserver.
Humidifier légèrement la laitue et la déposer sur le barbecue. Griller environ 30 secondes de chaque côté pour colorer les feuilles extérieures.
Frotter les tranches de pain avec l'ail, arroser d'huile d'olive, déposer les pains sur le barbecue et griller environ 1 minutes de chaque côté.
- Vinaigrette césar :
Dans un bol ou au robot culinaire, fouetter le jaune d'oeuf, la moutarde et l'ail. Ajouter le jus de citron, les câpres et les anchois.
Ajouter l'huile en filet, en fouettant continuellement jusqu'à formation d'une mayonnaise. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Au moment de servir, mélanger la laitue avec la vinaigrette. Garnir de lardons et de parmesan. Assaisonner de poivre et servir avec les croûtons tartinés à l'ail rôti.
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