Roulé de lasagne à la ricotta et à la pancetta

Déposer le fromage ricotta dans un coton fromage et le suspendre au dessus d'un bol pendant 30 minutes pour drainer l'excédant de liquide.

Préchauffer le four à 375°F.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire rissoler les dés de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'oignon et continuer la cuisson pendant 3 minutes.

Dans un bol, mélanger une pincée de muscade, l'œuf et la chapelure. Quand le fromage ricotta est bien égoutté, l'incorporer à ce mélange. Assaisonner, ajouter le persil, les tomates séchées, les dés de pancetta et les oignons sautés. Réserver au frais.

Cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur la boîte et drainer dans une passoire. Passer sous l'eau froide très rapidement et bien assécher les feuilles de lasagne.

Pour le montage de la lasagne ; préparer un moule rectangulaire allant au four en nappant le fond d'une ½ tasse de sauce. Déposer une pâte de lasagne sur le plan de travail et mettre le 1/8 de la garniture de ricotta au centre de la pâte. Rouler la pâte sur la garniture ainsi que sur elle même et déposer dans le plat de cuisson. Napper le roulé de sauce et répéter avec les autres pâtes, en s'assurant que les pâtes soient bien recouvertes de sauce sinon elles pourraient s'assécher pendant la cuisson.

Enfourner pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.