- Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 coeurs d'artichaut, émincés
- 2 blancs de poireaux, émincés
- 12 tomates séchées, émincées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) de riz arborio (pour risotto)
- 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
- Préparation
Dans un poêlon, faire revenir dans le beurre et l'huile d'olive les cœurs d'artichauts, les poireaux, les tomates séchées et l'ail, puis réserver.
Mettre le bouillon à chauffer doucement (meilleur est le bouillon meilleur sera votre risotto).
Dans le même poêlon, chauffer l'huile d'olive et cuire légèrement le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide et un peu nacré. Déglacer au vin blanc. Réduire à sec.
Ajouter le bouillon chaud au riz une ou deux louches à la fois jusqu'à l'obtention d'une cuisson al dente. Incorporer les légumes, une dernière louche de bouillon et assaisonner.
Servir dans une assiette de service, parsemer de petits bouts de fromage de chèvre et de basilic.
Commentaires
(1)28 mars 2020 @ 16h29
Excellente recette, ça a beaucoup de goût et c'est léger. J'ai juste mis de parmesan à la place du chèvre car j'avais pas de chèvre sous la main
Nous sommes vraiment heureux de savoir que vous l'avez appréciée. Bonne journée!
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