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Pour un repas végétarien pas ennuyant du tout ou pour surprendre vos invités ce printemps, considérez préparer ce ragoût thaïlandais aux patates douces et aux lentilles. Cette recette est délicieuse, nutritive et exige peu de temps de préparation : vous serez conquis par ce plat aux arômes de lait de coco, de curry et de tomates!

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 3 patates douces, pelées en cubes de 2 à 3 cm
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 1 oignon, taillé en cubes
    • 2 poivrons rouges, taillés en cubes
    • 1 poivron jaune, taillé en cubes
    • 2 boîtes (de 540 ml) de lentilles vertes
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de lait de coco
    • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de curry jaune
    • 65 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
    • Huile pour la cuisson
    • Sel et poivre
    • Yogourt grec
    • Coriandre fraîche
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Enduire les patates douces d'huile, saler et poivrer et cuire sur une plaque durant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

    2. Durant ce temps, dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'ail et les oignons, sans les colo- rer. Ajouter les poivrons rouges et le poivron jaune. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

    3. Incorporer les lentilles, la crème, le lait de coco, la pâte de curry et la pâte de tomates. Bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser mijoter 6 à 7 minutes en ajoutant un peu d'eau au besoin.

    4. Au service, déposer une louche de lentilles au fond d'un plat creux, garnir de quelques cubes de patate, de yogourt et de feuilles de coriandre.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Julie Morissette
28 octobre 2018 @ 21h41
Facile à préparer. Excellent. Je n'avais pas de pâte de curry, j'ai donc pris la poudre de cari.

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