• Durée totale : 30 min
  • Préparation 30 min
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  • Ingrédients
    • Printemps : Glaçage au citron et fleurs comestibles
    • 250 ml (1 tasse) de sucre glace tamisé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • Fleurs comestibles
    • Été : Tourbillon de fromage à la crème et petits fruits frais
    • 170 g (6 oz) de fromage à la crème, à température ambiante (environ 3/4 d'un paquet)
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre glace tamisé
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron fin
    • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    • Petits fruits frais
    • Automne : Sirop au caramel et amandes confites
    • 1 gros blanc d'oeuf à température ambiante
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 375 ml (1 1/2 tasses) d'amandes effilées
    • Hiver : Glaçage au chocolat et pelures d'oranges confites
    • 125 ml (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
    • Pelures d'oranges confites comme garniture
Bon à savoir !

Les amandes confites se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique.

  • Préparation
    1. Printemps : Glaçage au citron et fleurs comestibles :
    2. Fouetter le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron et ajouter l'autre cuillère à soupe graduellement, jusqu'à obtenir la consistance voulue.

    3. Verser le glaçage sur le gâteau et servir ou laisser reposer pendant 2 heures. Ajouter des fleurs comestibles au goût.

    1. Été : Tourbillon de fromage à la crème et petits fruits frais :
    2. Battre le fromage à la crème, l'extrait de vanille et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le sucre glace et ensuite, ajouter le zeste de citron.

    3. Avec une douille ou une spatule, étaler le glaçage et mettre au froid. Au moment de servir, ajouter les petits fruits frais.

    1. Automne : Sirop au caramel et amandes confites :
    2. Préchauffer le four à 325 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

    3. Fouetter le blanc d'œuf (à la main) jusqu'à obtenir une mousse et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à que le blanc d'œuf ait des pics souples. Ajouter la vanille en remuant.

    4. Ajouter les amandes pour les couvrir du mélange de blanc d'œuf et mettre le tout sur la plaque de cuisson préparée plus tôt. Faire cuire les amandes pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    5. Refroidir complètement avant de casser les amandes en petits morceaux et utiliser comme garniture. Conserver dans un contenant hermétique.

    1. Hiver : Glaçage au chocolat et pelures d'orange confites :
    2. Mettre le chocolat haché, le beurre et le sirop de maïs dans un bol.

    3. Faire chauffer la crème et la retirer du feu avant ébullition. Verser la crème directement sur le chocolat et laisser reposer une minute.

    4. Avec une spatule, mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde dans la crème. Le glaçage se conserve au réfrigérateur aussi longtemps que la date de péremption de la crème et peut être réchauffé pour être réutilisé.

    5. Pour servir, couvrir le gâteau de glaçage et ajouter quelques morceaux de pelures d'orange confites.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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