Une délicieuse recette de potée de pois cassés en crème présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de lard fumé, coupé en lardons
    • 2 gousses d'ail, pelées et émincées finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cardamome vertes, écrasées au mortier
    • 1 branche de thym fraîche entière, écrasée
    • 1 feuille de laurier
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 2 carottes, pelées et coupées en macédoine
    • 1 blanc de poireau, coupé en dés
    • 250 ml (1 tasse) de pois cassés verts (trempés durant 4 heures)
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
    • 225 g (8 oz) de tomates concassées en boîte
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • Sel et poivre du moulin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • Préparation
    1. Dans une casserole, faire rissoler les lardons à feu moyen.

    2. Quand ils sont presque cuits et croustillants, ajouter les gousses d'ail, les graines de cardamome, la branche de thym, les feuilles de laurier, le paprika, les carottes et le blanc de poireau. Continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

    3. Ajouter les pois cassés verts et bien enrober avec le gras des lardons et les autres garnitures. Déglacer au vin blanc et mouiller avec les tomates et la crème. Assaisonner.

    4. Réduire le feu au plus bas, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

    5. Retirer du feu et incorporer le beurre. Retirer la feuille de laurier et la branche de thym.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(3)
Communauté
20 janvier 2014 @ 16h54
Merci !!! :)
Communauté
9 janvier 2014 @ 16h35
Bonjour! Vous pouvez remplacer la cardamome par de la sarriette, oui, ou encore, de la cannelle, du clou de girofle ou du gingembre frais râpé. Bon appétit!
Communauté
9 janvier 2014 @ 12h44
Puis-je remplacer la cardamome par de la sariette ?

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