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L'expert en brunch et déjeuner, Mathieu Groussard, vous propose sa recette de pommes de terre sautées. Un brunch du dimanche ne serait pas complet sans les classiques pommes de terre sautées, mais malheureusement, elles ne sont pas toujours réussies... La liste d'ingrédients de cette recette est courte, mais elle fera en sorte que vos pommes de terre du dimanche seront toujours les meilleures!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes pour un brunch parfait!

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  • Durée totale : 1 h 10 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • 900 g (2 lb) de pommes de terre jaunes, coupées en gros cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard
    • 1 botte de persil frais
    • 3 tête d'ail
    • Sel et poivre noir du moulin
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 360°F (180°C).

    2. Disposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson avec des rebords. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Verser un fond d’eau dans la plaque, puis fermer hermétiquement avec un papier d’aluminium (cuisson à l'étuvée).

    3. Cuire pendant 1 heure. Vérifier s'il reste suffisament d'eau dans la plaque au 1/4 de la cuisson. En ajouter au besoin.

    4. Durant la cuisson des pommes de terre, hacher le persil avec l’ail afin de réaliser une persillade bien fraîche.

    5. Faire chauffer une poêle sur un feu moyen-vif. Ajouter le gras de canard dans la poêle très chaude et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    6. Rectifier l'assaisonnement et mettre la persillade à la fin de la cuisson pour conserver son goût et sa fraîcheur.

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