- Ingrédients
- Pour une galette :
- 1 pavé de saumon de l'Atlantique dans la partie épaisse, sans la peau
- Huile d'olive
- 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise épicée à la sauce sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 60 ml (4 c. à soupe) de tobiko orange
- Une pincée de fleur de sel
- 1000 ml (4 tasses) de riz à sushi, cuit
- 500 ml (2 tasses) de pâtes à tempura
- 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
- 1500 ml (6 tasses) d'huile de canola (friture)
- 8 tranches de saumon fumé
- Préparation
Couper le pavé de saumon en petits cubes. Mettre les cubes dans un bol posé sur un autre bol rempli de glace, afin de les garder au frais.
Aux cubes de saumon, ajouter un trait d'huile d'olive, de la mayonnaise épicée, de la moutarde, de la ciboulette, des oignons verts, du tobiko et de la fleur de sel au goût. Réserver.
Avec le riz à sushi, former une mince galette.
Enduire la galette de pâte à tempura, puis recouvrir de panko.
Dans une une friteuse, frire la galette.
Sur la galette frite, étaler un peu de mayonnaise épicée. Recouvrir d'une fine tranche de saumon fumé. Couper la galette en 4 ou en 6.
Garnir d'une généreuse portion de tartare de saumon et décorer de tobiko et d'oignons verts.
Commentaires
(3)5 janvier 2015 @ 18h37
Tellement bon ! Je suggère de plus petite galette au lieu de couper en quatre car le riz est bourratif !
23 décembre 2014 @ 10h58
Bonjour!
Comptez environ 400 grammes par pavé.
Bon appétit!
23 décembre 2014 @ 9h28
allo, j'aimerais savoir, deux pavés de saumon égale +/- combien de gramme? merci pour ton émission :)
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