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Vous avez envie de préparer un chic et savoureux repas en amoureux? Notre chef expert foodlavie Denis Grondin vous présente sa recette facile et rapide de pétoncles poêlés au chutney de melon d’eau tiède et purée de céleri-rave. Ces fruits de mer au goût délicat sont divins lorsqu’ils sont légèrement grillés.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Purée de céleri-rave
    • 750 ml (3 tasses) de céleris-raves, épluchés et coupés en cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
    • Sel et poivre
    • Chutney de melon d’eau tiède
    • 250 ml (1 tasse) de brunoise de melons d'eau, sans pépins
    • 1 échalote française, émincée
    • 2 branches de menthe fraîche, émincées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • Sel et poivre
    • Pétoncles
    • 4 pétoncles géants
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Purée de céleri-rave :

    2. Plonger le céleri-rave dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu’à qu’il soit tendre. Égoutter et ajouter le beurre, puis piler manuellement pour obtenir une purée homogène.

    3. Incorporer le yogourt avec une cuillère en bois, et assaisonner avec le sel et le poivre. Ensuite, à l’aide d’un mélangeur à main, mixer la purée pour la rendre lisse. Réserver.

    1. Chutney de melon d’eau tiède :

    2. Dans un poêlon faire fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter ensuite tous les ingrédients et cuire 5 minutes. Réserver le mélange dans un bol.

    1. Pétoncles :

    2. Déposer les pétoncles sur un papier absorbant, puis enlever son muscle dur. Assaisonner avec du sel et du poivre.

    3. Dans un poêlon, ajouter le beurre et l’huile et saisir les pétoncles sur un côté à feu élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retourner 30 secondes. Réserver.

    4. Déglacer la poêle des pétoncles avec le chutney pour le réchauffer.

    5. Au moment de servir, déposer 2 pétoncles sur un lit de purée de céleri-rave et napper de chutney tiède.

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