Les spaghettis alla puttanesca sont un plat de pâtes traditionnel d’origine italienne. La recette est originaire de la région napolitaine, plus particulièrement de l'île d'Ischia et elle est une connaissance à avoir derrière la cravate!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier : la Saint-Valentin de nos experts.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min

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  • Ingrédients
    • Pâtes fraîches à la puttanesca
    • 400 g (7/8 lb) de spaghettis frais
    • 500 g (1 lb) de tomates pelées
    • 3 gousses d'ail
    • 72 g (6 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 100 g (1/5 lb) d'olives noires
    • 50 g (1/8 lb) de câpres
    • 1 piment sec
    • 100 g (0.20 lb) de morues fraîches
    • 1 bouquet de persil découpé grossièrement
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Pâtes fraîches à la puttanesca :
    2. Émincer l’ail et le piment et couper le filet de morue en petits morceaux.

    3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter les olives noires coupées en deux, les câpres et les tomates pelées, puis laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

    4. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et y plonger les linguines. Les égoutter al dente, les mélanger à la sauce bien réduite et saupoudrer de persil frais. Servir chaud.

Commentaires

(1)
Josianne Brousseau
12 février 2018 @ 11h57
Connaissant les délicieuses recettes de Gianfranco, j'ai très hâte de faire celle-ci et de voir les prochaines sur Foodlavie :)

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